把生牛肉切成快，用清水泡两三小时，再用开水煮一下，捞出来，再用水一煮放好调料，煮两小时，可吃。
麻椒是青花椒的干燥成熟的果实，在四川、河南等地盛产，其中以四川麻椒质量最好。
麻椒有特殊的香气，麻味比花椒更为持久，可以祛除各种肉类的腥臭味，增加食欲。
麻椒比花椒颜色浅，成熟后为深绿色，放干后偏棕黄色。
麻椒的味道比花椒重，常用于麻椒豆腐、水煮鱼、麻辣牛肉等等菜肴。
材料：
准备一斤左右牛腱子肉，食用油、食盐、生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各适量
做法：
(1)将生姜切成片、大葱切成段；
(2)锅里放入适量水，放入牛肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒烧开，转小火慢炖四十分钟；
(3)捞出后切成小条；
(4)锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒至水分蒸发；
(5)放入适量盐、辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉炒匀，撒上熟芝麻即可。
高因为牛肉粒主要成分是牛肉，而牛肉是一种高蛋白、高脂肪、高热量的食物。
加上制作过程中可能会加入一些调味料和油脂，热量自然会更高。
如果你想吃零食但是又担心热量过高的问题，可以选择一些低脂低热量的零食，例如水果干、麻辣豆干等等。
食材
牛肉（100克）
饭（350克）
胡萝卜（1根）
豆角（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
淀粉（适量）
步骤1、牛肉切成小粒，加入淀粉，生抽，盐，料酒腌制下。
步骤2、胡萝卜切成小粒。
豆角切粒。
步骤3、饭准备好，最后是冷却的新鲜饭，不要隔夜的。
步骤4、牛肉入锅快速翻炒几下，就捞起。
步骤5、加入豆角和胡萝卜粒，加点盐，翻炒下。
步骤6、加入饭，翻炒下。
步骤7、最后加入牛肉粒，均匀翻炒。
出锅装盘即可完成了。
1、麻辣牛肉的用料:牛肉500g、姜片7-8片、大葱1根、生抽30g、盐适量、料酒50g、辣椒面1勺、花椒面1勺、白糖0.5勺、高汤适量、熟白芝麻适量
2、麻辣牛肉的做法：
牛肉洗净切成0.8cm粗细，5cm长短。
沥干备用。
加入1勺料酒、葱姜、盐半勺。
加入2勺生抽。
搅拌均匀码味腌制10分钟。
3、锅里热油8分热，下牛肉翻炒。
翻炒至大葱段变软，关小火把姜片和葱段捡出不要。
放入1勺花椒面。
放入1勺海椒面。
放入半勺白糖。
加高汤（熬制的骨头汤）。
大火收汁，尝味根据自己口味加盐，收汁过程中不断翻炒以免糊锅。
撒上熟白芝麻即可！

