这湘菜手撕包菜是一道清爽简单又美味的佳肴，下面是制作方法：
材料：
包菜500克，蒜末15克，红椒丝10克，盐适量，生抽适量，香醋适量，糖适量，花椒粉适量，植物油适量。
制作方法：
1.将包菜洗净，切成手撕大小的小块；
2.锅中倒入适量油，加热至五成热时放入花椒粉煸炒出香味；
3.加入蒜末和红椒丝，煸炒出香味；
4.加入包菜翻炒均匀，加适量盐、生抽、香醋、糖，继续翻炒至包菜变软；
5.装盘前，加少许香油提香。
温馨提示：
1.包菜可以根据个人口味切得大或者小，掌握好火候，不要炒太久，否则口感会变硬。
2.炖焖时要注意火候，以免炒糊或者过生。
3.煸炒出花椒粉的香味后，你也可以加入一些姜末和葱花，增强风味。
4.调味时，可根据自己口味适量添加各种调料，比如酱油、醋、辣椒酱等。
5.如果包菜太硬，可以用开水烫一下再放在锅里炒，这样会更容易熟透。
6.如果身体不适宜吃生蒜，可以改变蒜末的处理方式，将蒜末放入锅中爆香，然后再加入其它材料翻炒。
7.此外，如果觉得包菜口感略苦，可以在翻炒的过程中加少许糖，增加甜度，也可以加入适量的清汤或者鸡汤，改善口感。
【原材料准备】：
新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。
【做法】：
第一步：
首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。
第二步：
将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。
包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。
第三步：
将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中，然后用一个盘子将包菜压住，耐心等待7—10天即可。
7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不会坏。
原料：
包菜头、小米椒、玉米油、花椒、干红辣椒、蒜片、盐、生抽、陈醋、香油。
做法步骤：

第1步、包菜叶适量。

第2步、切成细丝。

第3步、洗一下控水放容器内，切入两个小米椒。

第4步、适量盐，生抽，陈醋，香油拌匀。

第5步、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜片炒香。
(别炒糊)

第6步、泼入拌好的包菜丝上。

第7步、拌匀，酸辣爽口的油泼包菜丝即成。

第8步、油泼包菜丝就做好了。

选择好的包菜，洗净后用手撕成块状。
起锅烧水，水开后，放入包菜烫1分钟捞出备用。
起锅烧油，油开后，加葱莲蒜炒香，大火放入包菜翻炒出锅即可。
要想粉丝好吃，必须先搞好浇头。
就是把辣椒油准备好，用牛肉或者猪肉做浇头都可以。
把各种佐料做好，再把煮好的牛肉或者猪肉放进佐料汤里煮烂，可以放煮烂的黄豆在浇头里面
