食材:
猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法:
1.选择肥瘦相间的猪肉,把肉切成筷子粗细的条,放大碗里,加入盐,五香粉,姜粉,胡椒粉,白糖,料酒,生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉,搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里,拌匀,
4.锅到油烧热,夹起肉条逐个下入,中小火炸制金黄。
最好第一遍中小火炸定型后,第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
食材:
猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法:
1.选择肥瘦相间的猪肉,把肉切成筷子粗细的条,放大碗里,加入盐,五香粉,姜粉,胡椒粉,白糖,料酒,生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉,搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里,拌匀,
4.锅到油烧热,夹起肉条逐个下入,中小火炸制金黄。
最好第一遍中小火炸定型后,第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
小酥肉可以直接炸好后撒孜然,椒盐趁热吃。
河南这边小酥肉上桌一般是蒸的,炸好的小酥肉摆入碗中,大葱姜花椒大料,倒入适量的清水,放笼屉中大火猛蒸40分钟,蒸好的小酥肉倒扣入盘中,撒上香菜就好了。
小酥肉的三种做法一般是蒸,炸,烤,蒸的,可以放入碗中加入调料蒸三个小时,第1种做法炸的话直接站上油炸到两面金黄酥脆就好了,第2种做法烤的话用竹签穿上烤至两分钟加热后就能吃了,再加上调料面。
第3种做法是把炸好的小酥肉放到碗中,然后加水加备用的调料,上锅蒸一个小时,蒸碗小酥肉就好了。
这就是小酥肉的三种做法,每种都非常好吃,大家可以试一下。
步骤/方式1
1、准备一块猪瘦肉,切成薄薄的大片备用。
其实用五花也行
步骤/方式2
2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟
步骤/方式3
3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。
用的自己家的红薯淀粉,也可以用玉米淀粉,土豆淀粉都行。
步骤/方式4
4、全部拌均匀,一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸,不然会炸锅的
步骤/方式5
5、锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。
一块一块的下锅,不要全倒进去,会粘在一起的。
步骤/方式6
6、等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下即可
步骤/方式1
1、准备一块猪瘦肉,切成薄薄的大片备用。
其实用五花也行
步骤/方式2
2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟
步骤/方式3
3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。
用的自己家的红薯淀粉,也可以用玉米淀粉,土豆淀粉都行。
步骤/方式4
4、全部拌均匀,一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸,不然会炸锅的
步骤/方式5
5、锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。
一块一块的下锅,不要全倒进去,会粘在一起的。
步骤/方式6
6、等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下即可