这个问题涵盖面儿真的很广。
螃蟹的做法多种多样。
如果是新鲜的螃蟹，如大闸蟹，河蟹或者是梭子蟹这类的新鲜的东西，可以直接用来清蒸。
这样的话可以最大限度的保留螃蟹的鲜味不流失，口感也很好。
如果是冰冻的话，可以用来姜葱炒。
操作方法是把螃蟹宰杀干净，拍上干淀粉，过油炸，炸熟以后放葱姜，蚝油，鸡汁，美极鲜，白糖。
爆炒一下，少加一节水入一下味儿，这样的话味道也是很不错的。
步骤/方式1
螃蟹虽然我自己能杀，但是太费劲啦！请卖螃蟹老板杀好！自己回来还是要清理一下，把两边灰色的腮去除！中间的内脏全部去除，然后淋水清洗，用小牙刷刷一下！蟹夹没出都刷一下！因为河蟹身上或多或少都有泥
步骤/方式2
螃蟹中间切开，用刀背（也是刀尖）敲裂蟹夹，不然不入味，自己也咬不开呀！但是不用敲多裂，敲太开蟹肉遇热收缩，待会蟹夹可没多少肉啦！
步骤/方式3
小碗里面倒入适量淀粉，螃蟹有肉的一面均匀蘸上淀粉，待会煎就不会导致蟹肉变硬
步骤/方式4
锅内倒入，6成热倒入螃蟹！煎至两面变红！捞出备用
步骤/方式5
锅内留油，倒入蒜片和姜丝，炒出香味倒入葱段
步骤/方式6
然后在倒入螃蟹！依次把盐、鸡精、蚝油加入！拌匀即可
步骤/方式7
第六步骤只要拌匀就加入半瓶啤酒，加啤酒做的海鲜味道特别鲜美！
步骤/方式8
开大火收汁，收到差不多的时候，加入葱段！
步骤/方式9
好啦！装盘，准备开动吧
步骤/方式1
螃蟹虽然我自己能杀，但是太费劲啦！请卖螃蟹老板杀好！自己回来还是要清理一下，把两边灰色的腮去除！中间的内脏全部去除，然后淋水清洗，用小牙刷刷一下！蟹夹没出都刷一下！因为河蟹身上或多或少都有泥
步骤/方式2
螃蟹中间切开，用刀背（也是刀尖）敲裂蟹夹，不然不入味，自己也咬不开呀！但是不用敲多裂，敲太开蟹肉遇热收缩，待会蟹夹可没多少肉啦！
步骤/方式3
小碗里面倒入适量淀粉，螃蟹有肉的一面均匀蘸上淀粉，待会煎就不会导致蟹肉变硬
步骤/方式4
锅内倒入，6成热倒入螃蟹！煎至两面变红！捞出备用
步骤/方式5
锅内留油，倒入蒜片和姜丝，炒出香味倒入葱段
步骤/方式6
然后在倒入螃蟹！依次把盐、鸡精、蚝油加入！拌匀即可
步骤/方式7
第六步骤只要拌匀就加入半瓶啤酒，加啤酒做的海鲜味道特别鲜美！
步骤/方式8
开大火收汁，收到差不多的时候，加入葱段！
步骤/方式9
好啦！装盘，准备开动吧
做法：
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。
准备食材。
大螃蟹，醋，宴会酱油，糖，姜末。
做法。
螃蟹可先放清水里养一会。
用刷子洗刷干净。
用棉绳将蟹绑定。
准备蒸锅，水开蒸15分钟即可。
准备调味料，准备小锅，放入醋，宴会酱油，糖，小火煮开，放入姜未即可。
