材料
血脖肉500克、八角、料酒、盐、姜各适量
做法
1、血脖肉洗净，切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。
6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
血脖肉的颜色往往比其他肉类鲜红，并且表面有一层淡红色的血水，而且血脖肉有一种比其他肉类更浓烈的肉味，口感又紧致。
此外，血脖肉有一种特殊的弹性，手指压弹出来时，它也会像橡皮一样回弹。
脖子肉
血脖肉是猪的脖子肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为“血脖肉”,又称槽头肉、腮肉。
答案是；
血脖肉也叫脸泡肉、糟头肉，因为它位于猪的脖子处，而猪在宰杀时是从脖子处开始放血的，所以脖子处有淤血看上去血淋淋的，从而得到这个称号。
