材料：
草鱼。
配料：
葱姜、料酒、盐。
汤汁调料：
（以正常一份的量为例）纯净水250克、麦芽糖100克、生抽30克、老抽10克、冰糖120克，蚝油20克、海鲜酱20克、香叶几片、桂皮一块、八角两个、香茅草适量。
具体做法：
把鱼清洗干净切掉鱼头，接着把鱼肚子这边剪开，鱼就被分成两大块了。
把肚子上边比较肥的鱼腩切掉一部分，再把鱼分割成鱼块，鱼块一拇指厚度比较合适。
看看我这一大桶鱼肉吧，用洋葱、料酒、盐、生姜把鱼肉腌上。
鱼肉一定要先洗后切，这样不会带太多水份。
炸鱼之前先把熏鱼汁煮上，根据鱼的多少调整汤汁配料的多少，前面给的是正常一份的用量，我这一大桶鱼，我用了4倍量。
先用清水把香料煮几分钟，煮好后捞出香料，加上其它配料，大火煮开转小火煮至汤汁黏稠，跟糖浆一样的状态就可以。
煮好后放凉，冷藏后使用更好。
鱼块腌几小时之后就可以炸了，炸之前一定要吸掉鱼块上面的水份，这么多鱼，我用了大半包厨房纸巾，吸水这一步比较重要，因为鱼块不挂糊不拍粉，带水下锅容易爆锅，还不容易炸酥。
坐锅倒油烧热，油温五六成热的时候下鱼块，一块一块下锅，一次不要超过六块，因这咱们家用的炒锅比较小，太多了反而不好炸透还容易粘在一起。
炸好的鱼块捞出沥油，趁热浸在之前煮好的汤汁中，即可。
步骤/方式1
鱼切快，加入酒、盐、姜、葱搅匀泡4小时
步骤/方式2
起锅烧油，放入鱼块
步骤/方式3
炸制金黄捞出
步骤/方式4
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
步骤/方式5
加水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸
步骤/方式6
放入鱼块，小火加热翻拌
步骤/方式7
泡匀盛出
步骤/方式1
鱼切快，加入酒、盐、姜、葱搅匀泡4小时
步骤/方式2
起锅烧油，放入鱼块
步骤/方式3
炸制金黄捞出
步骤/方式4
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
步骤/方式5
加水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸
步骤/方式6
放入鱼块，小火加热翻拌
步骤/方式7
泡匀盛出
主料：
鳜鱼
辅料：
干辣椒、姜、蒜、葱
调料：
豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油三、
步骤：
1.熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。
豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、
2.把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。
加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。
3.压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。
启动牛羊肉功能蒸熟。
食材:
草鱼200克、色拉油8汤匙、盐2茶匙、鸡精3克、绵白糖10克、生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙、小葱适量、姜适量、香叶适量
1
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
2
加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右
3
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
4
放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火
5
油烧热后将鱼片放入锅中
6
一面炸制金黄换另外一面
7
炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
步骤/方式1
花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净；蒜、姜、葱切片切段备用
步骤/方式2
锅里放入小小半煲水，放上步骤1的所有配料
步骤/方式3
再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋
步骤/方式4
大火煮5分钟
步骤/方式5
转中小火盖上盖子慢慢熬
步骤/方式6
熬汁期间鱼切均匀大小片（鱼块不要切太厚，方便入味）用盐腌30
步骤/方式7
腌30分钟到后洗去盐份，用厨房纸吸干水备用
步骤/方式8
卤汁捞出所有配料
步骤/方式9
再煮至卤汁浓稠一点，酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时
步骤/方式10
锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟
步骤/方式11
捞出放一会儿，再大火炸脆，捞出沥干油
步骤/方式12
再将鱼块趁热倒入卤汁里1分钟，热鱼冷汁，才能把味道吸进去（炸的脆的不要泡那么久，浸一下，半分钟就可以捞出）
步骤/方式13
鱼炸得刚刚好，想要视觉感更好，可以倒一点卤汁加入水淀粉煮至浓稠淋入鱼块里
步骤/方式14
美味的的熏鱼就做好了，好好吃哦
