油菜的做法有香菇炒油菜、木耳炒油菜、虾仁扒油菜、炝油菜、白玉蘑菇炒油菜等。
清炒油菜加虾仁好吃。
用料：
主料油菜300克。
辅料：
虾仁25克。
调料：
花生油40克，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒10克，白砂糖2克，鸡油10克，淀粉15克。
做法
1.将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，大翻锅即成。
1·准备好大蒜和小油菜
2·水中放点盐然后烧开
3·把油菜放进去焯一分钟然后捞出来控干水分
4·锅中烧油
5·油开把油菜放进去翻炒几下
6·加一勺耗油一勺生抽半勺盐一勺鸡精粉(如果油菜多就放一勺盐)还有切好的蒜末放进去然后翻炒均匀就可以出锅啦
食材清单
油菜（上海青）适量、蒜末2茶匙、生抽2勺、食用油2勺
烹饪步骤
步骤1/6
油菜洗干净，锅中烧开水，放入油菜一分钟
步骤2/6
成碧绿色就可以了，不要烫过哦
步骤3/6
不用过凉水，直接捞出摆盘，这次烫的稍过
步骤4/6
锅放油，油7成热，放入提前准备好的蒜蓉，能吃辣的换成干辣椒更好吃
步骤5/6
倒入酱油，几秒钟差不多就开了，立马关火
最后一步
浇到摆好盘的油菜上，开吃
油菜是结菜子打油的油菜小苗吧！这种小油菜非常之嫩，炒过之后更滑嫩可口，是一道非常之好吃的美味小菜。
姜、蒜头打碎、青或红椒一两个切小片。
姜、蒜先下入热油锅，加入盐鸡精少许，香味出来放入小油菜爆炒十秒左右起锅。
注意爆炒时间要短。
小油菜也就是油菜苗，首先要把它洗干净，切好后要炒一下在放水煮一下但是不要炒的太熟了，只要八成熟就可以了，因为这个时候油菜苗的营养没有全部被炒掉这样才又好吃又有营养
首先油菜清洗干净切成四瓣，香菇去根蒂切成薄片。
大蒜切成末，大葱切成葱花。
然后锅烧开水，加一点食盐和食用油，然后把油菜放入锅内焯熟，约30秒后捞出，香菇也焯水30秒。
在锅内把油烧热，放葱花爆香，加半勺清水，放入香菇，生抽，蚝油，加入食盐，鸡精，然后把油菜放入锅内，放入蒜末，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
