主料：
茄子青椒丝红椒丝
辅料：
蒜淀粉花椒糖醋盐油
步骤：
1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5.加入青红椒丝翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
主料：
长茄子1条；红辣椒5个；
辅料：
蒜瓣6个；小葱2棵；油适量；老抽适量；盐1匙；鸡精1匙
1、准备好茄子，红辣椒，蒜瓣，小葱。
2、将茄子对半切开。
3、切薄片，但要保持薄片不分离。
4、将切好的茄子放到水中泡着，然后切好辣椒，蒜瓣（注意要切成末），小葱备用。
5、锅中倒入油，烧热，放入茄子炸，中火炸六分钟左右。
6、炸熟后装盘。
7、倒出多余的油，倒入切好的辣椒蒜瓣，炒一分钟，加入盐，再炒两分钟，倒入老抽，炒一分钟，加入鸡精，炒一分钟便可。
8、将炒好的辣椒倒在茄子表面，撒上小葱即可
香辣油淋茄子的具体做法如下：
1：
首先准备材料，紫茄子，香菜，小葱，大蒜，泡椒，剁椒，豆瓣酱，植物油，辣酱。
2：
把洗好的茄子用刀竖着从中间一切两半，用刀横着划，不要划烂了茄子皮，横着划后，再竖着划，划成小方块，做的时候好入味。
3：
平底锅刷洗干净后擦干，放灶上开大火，放入植物油，油烧热后关中火，放入茄子，慢慢煎，煎到茄子变成焦黄色，翻另一面也煎成焦黄色，煎茄子的时候不要来回翻动，
4：
用刷子抹上搅拌好的辣酱，要抹均匀，抹在茄子切开的里面，不要抹在茄子皮上。
准备用料：
茄子1根、小葱1根、大蒜5瓣、白糖少量、小米椒2个
生抽3勺、陈醋2勺
油淋茄子的做法步骤：
步骤1：
茄子切条隔水蒸20分钟，完全软烂后用筷子可以稍微撕一下以便一会入味；
步骤2：
大蒜小米椒切末；
步骤3：
茄子比较吃油所以油稍微多放一些，煸香葱蒜辣椒；
步骤4：
加入生抽陈醋比例大概3:2，再来点白糖提味；
步骤5：
淋在蒸好的茄子上即可食用
油淋茄子切长条形段子比较好
做法
1.
食材:白茄子、大蒜、沙嗲酱。
2.
大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。
3.
锅里放上蒸架注入清水烧开,放入茄子盖上锅盖大火蒸。
4.
蒸十分钟后打开锅盖,将盘子里的水份掉倒。
5.
洒上一大勺沙嗲酱。
6.
另一锅烧热倒入稍多一些的橄榄油,放入蒜蓉。
7.
慢火爆香蒜蓉调入适量盐,熄火。
8.
将烧热的蒜蓉油淋到茄子上即可
