罐头鱼，是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。
鱼类肌肉及其他可食部分富含蛋白质、低脂肪和多不饱和脂肪酸多种维生素和无机质，它可以调节和改善人类的食物结构，供应人类健康所必需的营养素，而罐头鱼因其携带方便、清洁卫生更是受到多数国家尤其是发达国家的青睐
1/11黄花鱼.

2/11将鱼摘洗干净。

3/11锅烧热，放油。

4/11将鱼放入。

5/11炸至表皮稍硬即可。

6/11所有的辅料。

7/11糖和醋要多加一点。

8/11糖和醋要多加一点，其他正常放就行。

9/11将所有的辅料放入高压锅内。

10/11加入炸好的鱼，加水末过鱼即可。
在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以了
1、杀鱼，将鲮鱼去内脏洗净，切块，加盐腌一下；
2、将鱼块过油锅
3、将鱼块分装在罐头里，并加入豆豉，调料，用少许油配重到标准重量
4、压上罐头顶盖，达到密封标准
5、用蒸汽加热罐头，达到蒸汽灭菌效果，121摄氏度15分钟
6、对灭菌过的罐头质检，贴标签，装箱出厂
食材明细：
带鱼二斤、陈醋五汤匙、白糖五汤匙、酱油二汤匙、植物油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、干辣椒适量
带鱼罐头的做法步骤：
1准备食材和配料，带鱼二斤，葱，姜，大料，干辣椒少许，陈醋，白糖，盐，
2带鱼洗净沥干水，放些五香粉拌匀
3大勺烧热，倒油，炸鱼段，两面金黄捞出
4大勺里留底油，爆香葱，姜，大料，干辣椒
5把鱼放到高压锅里，大勺里的油和配料一起倒入高压锅，放五匙白糖（平时吃饭的汤匙），再放五匙陈醋，两匙酱油，一小勺盐，添水刚刚没过鱼就可以。
6高压锅上气后，三十分钟关火
7待高压锅气自然放没了，打开锅盖，再开火把汤汁靠干，OK啦！
