“元宝肉”是用鸡蛋和五花肉烧制而成。
湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
主要食材有鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐。
食材清单
猪五花肉400g、鹌鹑蛋12个、八角1个、葱30g、姜5g、香叶2片、冰糖20g、盐少许、老抽半勺、料酒1勺、陈醋1勺、生抽1.5勺
烹饪步骤
1.锅中放少许油，放入冰糖，小火炒成琥珀色
2.放入五花肉，慢慢炒至表皮微焦均匀上色
3.放入葱姜花椒八角，桂皮香叶炒出香味
4.加入没过五花肉的开水，然后开始调味，依次放入料酒陈醋生抽老抽，盖盖中小火炖20分钟
5.放入提前煮好的鹌鹑蛋，继续炖至肉块软烂
6.肉块软烂后大火收汁，捡出里面的调料，就可以出锅装盘了
7.肉块香酥软烂入口即化
元宝肉是大腿内侧的部位，
元宝肉其实是大腿内侧的五花肉，它的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，它的形状是凹形，肉质的纤维比较紧实，肉的外层有三层肉筋，吃起来的口感也是比较好的。
它的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，主要是呈凹形分布，由于其部位类似于元宝，所以带有吉祥如意的意思，故因此得名。
元宝肉做肉丝挺好的。
没有筋头巴脑的，纯瘦肉，做时上好浆挺好的。
羊元宝肉500克（1斤），鸡蛋6个，姜片4片，盐1勺，海鲜酱油2勺，冰糖1大块，八角1个，桂皮1小段，香叶2片
做法1.羊元宝肉洗净切两厘米左右的方块，入开水锅中焯水1分钟左右。
2.把鸡蛋下汤锅中煮10分钟后捞出后，浸入凉水中片刻，鸡蛋剥皮后待用。
3.将半锅水烧开，将姜片、八角、桂皮、香叶放入煮1分钟，将焯好水的羊元宝肉再加入酱油、冰糖中火煮15分钟后将鸡蛋放入，开锅后改小火炖上40分钟。
4.40分钟后，将八角、桂皮、香叶、姜片挑出来，然后将盐放入，继续炖煮15分钟即可。
