制作配料：
肉馅儿生姜小葱生抽老抽蚝油鸡蛋盐胡椒粉食用油适量
水油皮：
高筋面粉/中筋面粉猪油清水白糖
油酥面团：
低粉/中筋面粉猪油
制作方法：
1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右（PS：
水油皮面团最好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥；）
2、接着我们来调肉馅儿：
准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；
3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来（最后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤）
4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口；
5、然后擀成长方形大薄饼；
6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来；用擀面杖轻轻推开，再继续擀；
7、继续擀成更大的大面饼。
能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；
8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以；
9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去；
10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好；全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下；
11、最后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热；上下火175度烤大约25分钟左右即可。
食材清单
月饼粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、黑芝麻馅325克、燕麦130克、鸡蛋1个
烹饪步骤
步骤1/15
混合转化糖浆和花生油之后再倒入月饼粉
步骤2/15
揉成光滑的面团，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏2小勺
步骤3/15
将黑芝麻和原味燕麦称重准备好
步骤4/15
装入容器中
步骤5/15
完全揉匀
步骤6/15
月饼皮和月饼馅称重准备好（月饼皮的重量是15克，馅料的重量是35克）
步骤7/15
包入馅料
步骤8/15
再次滚圆
步骤9/15
月饼胚裹一层薄薄的面粉
步骤10/15
塞入模具
步骤11/15
按压成形
步骤12/15
月饼胚表面喷一层清水
步骤13/15
送入提前预热好的烤箱，200度烘焙5分钟
步骤14/15
取出月饼，刷一层薄薄的鸡蛋液，再次送入烤箱，160度烘焙8-10分钟
最后一步
低甜度的黑芝麻燕麦月饼就做好啦！
