先用清水漂洗牛肉，将血水逼出，刀切2厘米见方的小块，锅烧热，加菜油白糖熬化，倒入肉块炒香后，加入高汤，孜然，香叶，草果，八角，桂皮，山楂片，姜片，料酒，葱白段等小火慢炖3～4小时，一锅香喷喷，软烂的牛肉就出锅了。
牛肉,罗卜清洗干净,切成30毫米左右的块状,牛肉放入冷水锅中焯水,变色不见血水时捞出,起锅烧油,放入葱姜蒜,干辣椒爆锅,锅中加水,放入牛肉炖1小时,再放入罗卜炖15分钟,加盐,胡椒粉,味精,香菜末,出锅。
准备食材：
牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适量
做法：
1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用;
2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;
3、加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。
第一步：
取一个盆，加入适量的清水，将牛肉放在水内，浸泡30分钟。
将血水浸泡出来，然后控干水分，切成边长为1.5厘米的小方块备用。
第二步：
锅内加水，冷水下入牛肉，加入适量的姜片、料酒，大火烧开后，用勺子撇除浮沫，然后将牛肉捞出，控水备用。
第三步：
热锅加油烧热，油热后，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、小火炒香。
炒至冰糖融化变成红褐色后，放入沥干水分的牛肉块，加入生抽，中火不停的翻炒，翻炒至牛肉上色。
第四步：
牛肉上色后，加入一罐青岛啤酒，在炖鸡、鸭、鱼肉时，加罐青岛啤酒，去腥效果要比料酒好很多。
然后，加入足量的开水，水要没过牛肉
第五步：
大火煮开后，将牛肉和汤倒入汤锅内，转小火炖。
这时，可以加入几块山楂干，几块陈皮，这样牛肉炖40分钟左右，就特别软烂入味了。
第六步：
放入切好的白萝卜和胡萝卜块，加入适量的盐，再炖20分钟，将萝卜炖熟，即可出锅。
