制作拉面的过程如下：
材料：
面粉
水
步骤：
准备面团：
将适量的面粉和水混合，搅拌成面团，揉面约30分钟，直到面团变得柔软有弹性。
将揉好的面团放回碗里，盖上湿布或保鲜膜，放置15-20分钟。
拉面团：
将面团取出来，在水龙头下反复地进行拉揉，将面粉和水的混合物不断地拉制成长条。
这个过程需要反复进行，直到面团变得柔软有弹性。
煮熟面条：
将拉好的面团放回碗里，加入足够的水，将面条煮熟。
一般情况下，水的温度约为100°C,将面条放入水中，煮熟的时间约为15-20分钟。
切面条：
煮好的面条捞出，放在清水中浸泡，以便去除多余的水分，同时也可以使得面条更加柔软。
然后，用切面条的工具将面条切成长度相等的面条。
调味：
将切好的面条放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋等调味料的混合物中，搅拌均匀。
以上就是制作拉面的过程。
要做拉面，第一步是和好面。
首先是在面里少加点食用盐和食用碱，以增加面筋强度和改善面筋韧劲。
在和面时一定要用冷水。
和完，醒面半小时，要往面里揉水，揉到面又软又筋道。
然后再醒面半小时。
开始拉面。
1.取一个干净的盆，不要有水珠。
把面放进去。
2.温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
3.直到没有干面。
4.和成团。
5.略揉几下儿，盖盖醒15分钟。
（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
6.再略揉几分钟，再醒30分钟左右。
（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
7.将醒好的面揉长。
8.切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
9.将小面段放在面板上。
10.放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
11.翻面，同步骤11。
（如果第一面油太多，背面也可不放油。
）
12.这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。
（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
13.锅中坐水烧开。
将面片拉伸长，略抖动。
14.从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。
用筷子搅动，不沾。
15.将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
面条
老人
1。
主料:拉面。
拉面是源于中国的食品,基本是用碱水揣揉小麦粉,再拉成面条状,这个在市场上有买,不多说了。
2。
首先是熬汤。
在锅里放水烧开,放入鸡骨,大蒜,生姜,胡萝卜,洋葱。
海带等。
小火煮4小时。
3。
猪肉里加入酱油,料酒,鲜美调味品,煮成红烧肉,红烧肉的汁将用作汤的佐料。
把肉汁盛入碗中,加入切成小圆片的葱。
4。
在另一个锅里将水烧开后放入面条,煮1分钟左右。
注意煮面时要盖上锅盖,这样,热气就不会散了,保持高温,使面条熟得快。
5。
煮面同时,把汤盛入碗中,搅均碗中的肉汁。
6。
面条煮熟后,用网勺捞起,滤去水份,放入碗中的汤里。
7。
把切成薄片的红烧肉,嫩竹笋,煮熟并滤过水的油菜,煮熟的鸡蛋铺在面条上。
拉面就此完成。
机制加工面条技术配方：
面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工艺：
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
学拉面也是比较容易的，一般我们认为两个月左右的时间就能学好拉面，做拉面的时候揉面放蓬草灰都是一个很重要的工艺，所以有了这两点以后你就可以仔细的学手法，然后再做下面条，配上牛肉汤等工艺了
