食材：
干黄豆250克，水适量，纳豆菌半粒，凉开水30毫升，白糖2勺。
纳豆的做法：
1、黄豆泡水过夜，清洗后沥出。
2、发好的黄豆拌上白糖用高压锅煮，大火蒸5分钟后改小火蒸约1个小时。
3、蒸好的黄豆，冷却一小时后，倒入纳豆容器中。
4、再纳豆容器中加入30毫升凉开水和半粒纳豆菌，拌匀。
5、然后放入酸奶机中20个小时。
6、20小时后，纳豆就制作完成了。
食材：
干黄豆170克，纳豆菌粉4克，白糖40克，清水适量；
第一步，干黄豆挑拣下，去掉碎豆子或者是有虫眼的，将黄豆淘洗干净，用清水浸泡一个晚上的时间；
第二步，第二天将浸泡好的黄豆滤水，然后平铺在一个口比较大的平盘子中，将40克的白砂糖均匀撒在黄豆上面，无需搅拌；
第三步，在高压锅中添上水，将盛放黄豆的盘子隔水下锅，用煮豆的功能开始蒸黄豆，待程序结束后，高压锅放气后，就可以取出来；
第四步，这个时候能看到盘中有少许的汤汁，将其拌均匀，蒸好的黄豆平铺放在纳豆机的滤框中，稍微静置一会，将水分滤一下，待水分滤水，并且保证提起篮子不再会滴水的状态，将菌粉撒在黄豆的表面；
第五步，将其搅拌均匀，加上盖子，接通电源，选择纳豆功能，默认时间是16个小时，待程序结束，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏几个小时，再食用。
1.黄豆洗净蒸熟
黄豆冲洗干净沥干水分，锅中烧水，在笼屉上面放上纱布，把黄豆放在上面铺平，盖上纱布，盖上盖子上锅蒸熟。
2.放入黄豆和玉米叶
蒸熟之后将黄豆拿出来抖动一下，给黄豆降温备用，把干净的玉米叶子放在碗中，把黄豆放在上面，上面...
3.放入烤箱中发酵
盖上盖子放入提前预热的烤箱里面，发酵一天半左右即可取出来。
主料2人份
小黄豆200克200克
纳豆菌1小条5克
辅料
白糖30克30克
步骤1
取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。
用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰。
清洗干净后用纯净水浸泡8小时。
（黄豆最好是纳豆专用黄豆，直径比较小的那种黄豆。
）
步骤2
将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。
（蒸煮是关键，很容易失败。
浸泡过后的黄豆控水后应该是隔水蒸不应该用水煮。
水煮容易导致营养流失，造成纳豆菌没有生长发酵所需的营养物质，会导致发酵缓慢，在规定时间内发酵不成功。
）
步骤3
制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具前务必开水冲烫，开水装入发酵桶10-15分钟。
（必要时用热碱水或白醋清洗，再用开水清洗干净。
）
步骤4
将蒸好的黄豆冷却至40度左右，不烫手为宜。
步骤取一条纳豆菌粉。
（纳豆菌粉淘宝有售，价格不贵。
）
步骤6
均匀撒在黄豆中，加入白糖并搅拌均匀
步骤7
将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16—20小时，纳豆为喜氧发酵，不要盖最上面的一层密封盖。
（我用的是冰淇淋机，机器有一个酸奶的功能，温控原理和纳豆机一样，同样可以用于制造纳豆。
）
步骤8
夏季时间会短一些，冬季的话还要延长6小时左右。
步骤9
发酵结束后，豆子上会均匀覆盖一层白膜，搅拌后有强韧拉丝。
（一定要将做好的纳豆先放入冰箱内冷藏，使其低温熟成8小时左右以后再食用。
）
黄豆洗净蒸熟
黄豆冲洗干净沥干水分，锅中烧水，在笼屉上面放上纱布，把黄豆放在上面铺平，盖上纱布，盖上盖子上锅蒸熟。
2
/4
放入黄豆和玉米叶
蒸熟之后将黄豆拿出来抖动一下，给黄豆降温备用，把干净的玉米叶子放在碗中，把黄豆放在上面，上面再铺上一层玉米叶。
3
/4
放入烤箱中发酵
盖上盖子放入提前预热的烤箱里面，发酵一天半左右即可取出来。
4
/4
装入容器低温发酵
将纳豆放在干净的容器里面，在上面铺上玉米叶，放入冰箱低温发酵就可以了。
