用料：
鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。
1、姜切片。
2、葱切成段。
3、鲤鱼两面打斜刀。
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。
用料:
鱼两条
姜3片
辣椒一个
水适量
油少量
盐一勺
胡椒粉一勺
鸡精半勺
做法:
1/7准备好所有的材料
2/7将姜切丝，辣椒切片
3/7在鱼的身上划几刀
4/7锅中加少量的油放入姜煸香
5/7放入鱼煎至两面金黄
6/7然后倒入适量的水，大概没过鱼即可，然后加盐和胡椒粉，辣椒和鸡精煮至断生后即可出锅
用料：
鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。
1、姜切片。
2、葱切成段。
3、鲤鱼两面打斜刀。
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。
清炖鱼一般都应该放葱姜蒜胡椒粉花椒粉等调料。
首先，能让鱼肉变得腥气不好吃的，第一个调味料就是料酒。
其次，能让鱼肉变得腥气不好吃的，第二个调料就是味精。
炒熟的八角 最后，还能让鱼肉变得没腥气而很好吃的调料就是八角，还得有少许的生抽耗油等。
材料
主料：
鲫鱼400克，
辅料：
猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：
料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。
里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
食材：
鱼大葱生姜香菜八角料酒盐鸡精食用油
步骤：
⒈鱼处理好，用清水冲洗干净。
鱼身改刀，抹上食盐，腌制15分钟左右。
⒉大葱切段，生姜切片，香菜切碎。
⒊腌制好的鱼，用清水冲一下。
擦干备用。
⒋起锅烧油，把鱼煎一下，两面鱼皮煎至定型即可（这一步是为了防止鱼肉炖烂，煎一下鱼汤颜色也会炖的更白）。
⒌加入适量的清水，放入大葱段，生姜片，八角，少许料酒。
⒍大火烧开后，转小火慢炖30分钟左右。
⒎加入盐，鸡精调味。
最后撒入香菜，关火即可。
清炖鱼汤就做好了。
