食材
低筋粉（480克）中筋粉（120克）
转化糖浆（450克）五仁馅（500克）
枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）
紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）
白莲蓉馅（500克）植物油（160克）
枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）
步骤1:先制作饼皮：
将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。
步骤2:筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。
步骤3:盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。
步骤4:接着准备馅料：
咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。
其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。
步骤5:将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。
步骤6:把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。
步骤7:一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。
步骤8:将所有的馅料都这样包好，团成球。
预热烤箱，上下火170度，10分钟。
步骤9:把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。
步骤10:将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。
步骤11:做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。
步骤12:将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。
步骤13:烤好后取出，晾凉即可。
步骤14:制作月饼完成。
材料：
1.糯米粉：
50克
2.粘米粉：
50克
3.玉米淀粉：
20克
4.牛奶：
250毫升
5.糖粉：
50克
6.植物油：
30毫升
7.馅料（如豆沙、莲蓉等）：
适量
8.月饼模具：
适量
步骤：
1.准备材料：
将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，过筛备用。
将牛奶、糖粉、植物油混合均匀。
2.搅拌均匀：
将过筛的粉类加入到牛奶混合液中，搅拌均匀，直至无颗粒状。
3.蒸制：
将面糊倒入蒸盘中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约30分钟，蒸至熟透且能用筷子轻松戳破即可。
4.冷却：
将蒸好的面糊稍稍放凉。
5.制作馅料：
根据喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉等，将其分成适当大小的小份。
6.分割面团：
将冷却后的面团分成约25克/个的小份。
7.包馅：
将一个面团用手压扁，将馅料放在面团中间，用虎口将面团慢慢包裹住馅料，揉成圆球。
8.模具按压：
将包好的月饼放入月饼模具中，按压出月饼形状。
9.装饰：
可以在月饼上刷一层薄薄的食用油，然后撒上一些椰蓉或者熟糯米粉，让月饼表面更加美观且防粘。
10.保存：
将月饼放入冰箱冷藏约1-2小时，待其充分冷却后即可
月饼并不只是烘烤出来的，还有一种是蒸煮出来的，将糕粉放到蒸笼上蒸熟。
还有一种是在墙里挖了一个洞，然后在那个洞下面烧火，用来做烤箱的。
月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。
如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：
中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。
因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
