1、准备食材：
牛肉、猪肥肉、蒜台、姜、红尖椒。
2、姜去皮切细、红尖椒洗净切5毫米左右长的段。
3、蒜苔去须，洗净后切成5毫米左右长的颗粒。
4、将牛肉、猪肥肉先切成小丁，再剁碎成肉末。
5、锅里放入食用油，开中火烧热，将剁好的牛肉末、姜，放入锅中一起炒，炒至牛肉末变色，加入黄豆酱、胡椒粉、白糖上色调味。
6、倒入蒜苔翻炒1分钟左右，炒熟。
7、撒盐，翻匀，装盘。
1、准备好五花肉丁，葱姜蒜末。
2、热油锅煸炒一下肉末，注意先不要放水。
3、加入豆瓣酱或者甜面酱不断翻炒，这时候要开小火，防止炒糊。
4、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水，盖上锅盖煮一会。
5、等到靠干了水分，酱不停冒气泡很粘稠的时候，酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
1、准备好五花肉丁，葱姜蒜末。
2、热油锅煸炒一下肉末，注意先不要放水。
3、加入豆瓣酱或者甜面酱不断翻炒，这时候要开小火，防止炒糊。
4、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水，盖上锅盖煮一会。
5、等到靠干了水分，酱不停冒气泡很粘稠的时候，酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
材料：
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加（一小勺约5毫升）
炸酱，猪五花剁碎，不要太细，有点颗粒感！然后杏鲍菇（或者香菇）切成一样的大小，都差不多3～5mm厚度，然后营口大酱。
先炒猪肉，肉炒到没血色后放杏鲍菇，然后煸炒大概1-2分钟后放入大酱，2斤左右的肉加2颗大杏鲍菇的话大概一包酱的样子，然后颜色要是不够深再放点老抽，再放点糖，胡椒粉什么的，然后稍微炒匀后就放入水，漫过肉料，然后大火烧开改小火熬，等酱差不多黏稠后就可以了。
材料：
香菇，五花肉，大葱，熟花生米，熟芝麻，生抽，老抽，白糖，老干妈
做法
1.大葱切末。
熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄
2.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。
6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可
