1、食材：
里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。
2、先把猪肉切成菱形块备用，蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。
洋葱，青椒，胡萝卜各切片，切成菱形块也行。
3、勾兑碗芡，按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。
4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀，腌制20-30分钟备用。
腌制后，用清水清洗一遍攥干。
5、开始放调料码味，盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉，抓匀。
6、要把淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可加点水抓匀。
7、锅置火上烧热，加入适量的油，烧至五成热时开始炸肉，要一块一块地下入锅里，肉下锅后不要急着动它，使之凝结定型后再搅动一下，炸匀。
8、炸到五成熟的时候立即捞出，放入漏勺里。
注意是五成熟，不要炸熟了！
9、全部炸完后，把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍，使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。
主料：
猪里脊肉200克
辅料：
鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量
做法步骤：
1.将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。
2.将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。
3.炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。
4、炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。
1、原料准备：
猪里脊300克，胡萝卜50克，葱50克，青椒50克，淀粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡精适量，油适量，蒜适量。
2、蒜切片，配菜切丝作为备用。
里脊肉切片，加盐、糖调味，加淀粉上浆。
3、上好浆的肉片，锅里放油烧到7成热，炸肉片。
炸到定型、稍变色捞出，油升一下温，把肉片复炸一次。
4、炸到肉片金黄捞出。
锅里留底油，煸炒配菜。
放入炸好的里脊，加入调味品，翻炒均匀。
食材：
猪肉500克，鸡蛋2-3个，淀粉适量，盐少量，生抽适量，料酒适量，生姜1个，花椒适量。
做法：
1.把猪肉洗干净之后切成长条。
2.准备一个碗，把猪肉条放进去之后加入淀粉，盐，生抽，料酒，生姜以及花椒搅拌均匀之后腌制30分钟。
3.在这个期间打2-3个鸡蛋搅拌均匀。
4.锅中加入适量的油，等油热了之后把腌制好的猪肉条在鸡蛋液上裹一下就可以下锅炸了。
5.炸到两面金黄即可。
主料:五花肉适量。
辅料:姜适量。
调料:盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
小提示：
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。
主料:五花肉适量。
辅料:姜适量。
调料:盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
小提示：
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。
