准备食材：
猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。
做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。
准备红萝卜一根，一个大一点的白萝卜，擦成细丝，焯水后挤干水分，切成细末，放入大碗中，加入适量的面粉，加一个鸡蛋，少许香葱，再加盐、五香粉搅拌均匀，再放适量的水，调成稠一点的糊状，锅里烧多一点的油，油七成热，用做丸子的勺子挖出面糊，放入油锅里炸至金黄捞出即可。
以下是肉馅炸丸子的简单做法：
材料：
-肉馅（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉馅）
-青葱（切碎）
-面包糠（用来裹丸子）
-蛋白（用来沾裹）
-盐、胡椒粉和其他调味料（根据个人口味添加）
步骤：
1.在碗中将肉馅和青葱混合均匀。
可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉或其他调味料，使肉馅更加有味道。
2.将面包糠倒在一个碗中备用。
同时，在另一个碗中打散蛋白。
3.将肉馅分割成适当大小的小块，然后用手将它们捏成丸子的形状。
4.依次将每个丸子蘸入蛋白中，然后在面包糠中轻轻滚动，确保丸子完全包裹在面包糠中。
5.在平底锅或炸锅中热油，油温烧至约180摄氏度。
6.将裹好面包糠的丸子小心地放入热油中炸制，炸至金黄色后捞出沥干油份。
7.将炸好的肉馅丸子放在厨房纸上，以去除多余的油。
8.完成后，可以配以蘸料如辣椒酱、番茄酱或你喜欢的调料。
注意事项：
-在炸制丸子时，要确保油温适中，过热可能导致外层过快变色而内部还未煮熟。
-小心处理热油，避免烫伤。
-确保肉馅充分煮熟，内部不应有任何粉红色，以确保食材安全。
希望这个简单的肉馅炸丸子做法能帮到你，祝你烹饪愉快！
1.
200克剩米饭倒入盆中，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
2.
50克胡萝卜一段切成薄片，切成细丝
3.
再改刀切成小段，切好放入盘中
4.
30克小葱择洗干净，切成葱段和胡萝丁放一起
5.
将50克胡萝卜丁和30克葱花倒入盆中，加入5克食盐，3克胡椒粉
6.
再加入3克十三香，3克花椒粉，1勺蚝油
7.
再加入5ml芝麻香油，用筷子搅匀
8.
打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，
9.
用筷子搅匀，加入5克淀粉增加粘性，更好的做成丸子
10.
起锅烧50ml油，烧至四成热，用筷子试一下，下入300克丸子炸
11.
小火慢炸，炸成焦黄色然后控油捞出装盘
12.
金黄的丸子，焦香酥脆，带着米香，美味即享
1.
200克剩米饭倒入盆中，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
2.
50克胡萝卜一段切成薄片，切成细丝
3.
再改刀切成小段，切好放入盘中
4.
30克小葱择洗干净，切成葱段和胡萝丁放一起
5.
将50克胡萝卜丁和30克葱花倒入盆中，加入5克食盐，3克胡椒粉
6.
再加入3克十三香，3克花椒粉，1勺蚝油
7.
再加入5ml芝麻香油，用筷子搅匀
8.
打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，
9.
用筷子搅匀，加入5克淀粉增加粘性，更好的做成丸子
10.
起锅烧50ml油，烧至四成热，用筷子试一下，下入300克丸子炸
11.
小火慢炸，炸成焦黄色然后控油捞出装盘
12.
金黄的丸子，焦香酥脆，带着米香，美味即享
