用料：
大鱼鱼鳞300g，面粉300g，鸡蛋3个，料酒10g，五香粉15g，胡椒粉12g，盐10g，生抽10g。
做法：
1.首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。
沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。
2.先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。
坐锅烧油。
3.待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
炸至金黄色的可以先起锅了。
第1步、用刮鳞刀挂下鱼鳞。
第2步、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。
第3步、洗净后沥水。
第4步、加入少许料酒。
第5步、加入一勺盐，腌制十分钟。
第6步、炸制之前放入玉米淀粉。
第7步、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。
第8步、锅内放油烧到五分热，下入鱼鳞炸至二分钟。
第9步、捞出来盛到盘里，把油温再次烧至七成热。
第10步、下入鱼鳞复炸，炸到颜色微黄就可以捞出装盘了。
第11步、晾凉后的鱼鳞酥脆可口，可以当零食吃。
1、主料：
带鱼300克。
2、辅料：
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。
3、葱姜蒜切碎。
4、带鱼去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑膜，切成段。
5、加入料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜蒜拌匀，冰箱冷藏腌制2-4小时入味
6、取出腌制好的带鱼用厨房纸擦干。
7、空气炸锅200度预热，底层刷薄油，放入腌制好的带鱼，表面刷油，炸10分钟左右。
8、中间打开翻面在刷薄油，炸至表面金黄即可。
主料：
鱼鳞500g
辅料：
玉米淀粉100g
调料：
盐5g
料酒1勺
做法：
1.这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。
2.用刮鳞刀挂下鱼鳞。
3.取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。
4.洗净后沥水。
5.加入少许料酒。
6.加入一勺盐，腌制十分钟。
7.炸制之前放入玉米淀粉。
8.把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。
9.锅内放油烧到五分热，下入鱼鳞炸至二分钟。
10.捞出来盛到盘里，把油温再次烧至七成热。
11.下入鱼鳞复炸，炸到颜色微黄就可以捞出装盘了。
12.晾凉后的鱼鳞酥脆可口，可以当零食吃。
食材明细
鱼鳞、玉米淀粉、盐、料酒。

1、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。

2、用刮鳞刀挂下鱼鳞。

3、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。

4、洗净后沥水。

5、加入少许料酒。

6、加入一勺盐，腌制十分钟。

7、炸制之前放入玉米淀粉。

8、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。

9、锅内放油烧到五分热，下入鱼鳞炸至二分钟。

10、捞出来盛到盘里，把油温再次烧至七成热。

11、下入鱼鳞复炸，炸到颜色微黄就可以捞出装盘了。

12、晾凉后的鱼鳞酥脆可口，可以当零食吃。
鲤鱼鱼鳞可以炸着吃，做法如下
主料：
鱼鳞（鲤鱼鱼鳞）(200克)、鸡蛋(1个)、小麦面粉(适量)
辅料：
花椒粉(适量)、食盐(适量)、淀粉(适量)、味精(适量)
1.材料准备好。
2.淀粉用适量的是稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状。
放在一旁备用。
3.将鱼鳞用水将血水洗干净，把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。
4.将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。
5.炒锅里放适量的菜油，油温只六成热将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里，炸制金黄色，就可以了
6.香气诱人的鱼鳞就炸好了。
