关于招牌菜，来看看小梅的介绍。
以下是一些适合小饭店的招牌菜：
家常豆腐：简单易做，口感鲜美，成本低，可以加入各种调料，做出不同的口味。
青椒炒肉：青椒和猪肉的搭配，口感清爽，适合搭配米饭食用，可以加入一些调料增加口味。
酸菜鱼：酸菜和鱼的组合，酸爽可口，可以加入一些调料增加口味，简单易做。
宫保鸡丁：鸡肉和干辣椒的搭配，口感鲜辣可口，可以加入一些调料增加口味，简单易做。
西红柿炒鸡蛋：西红柿和鸡蛋的搭配，口感清爽，可以加入一些调料增加口味，简单易做。
土豆丝炒肉：土豆和猪肉的搭配，口感香糯可口，可以加入一些调料增加口味，简单易做。
榨菜炒肉：榨菜和猪肉的搭配，口感爽脆可口，可以加入一些调料增加口味，简单易做。
炒豆腐皮：豆腐皮的口感鲜嫩，可以加入一些调料增加口味，简单易做。
炒时蔬：选取当季的蔬菜进行烹饪，可以加入一些调料增加口味，简单易做。
红烧肉：口感鲜美，但需要一定的烹饪技巧，可以加入一些调料增加口味。
这些菜品简单易做，成本低，适合小饭店经营。当然，具体的招牌菜还需要根据当地消费者的口味和需求来确定。
1丶一般是指不是在每个地方都能吃到的菜品，有自身的特点，特别的味道和独特的地域风味，回头率很高。
2丶招牌菜顾名思义，就是各类菜谱中或各地有名的美食，就称为招牌菜，如国内有名的招牌菜网站就是以各种招牌菜为主的一个网站。招牌菜大多有其地方特色，可以在较广的范围里流传，招牌菜是某一酒店或某一厨师的拿手菜肴。
有北京烤鸭，铜锅涮羊肉，京酱肉丝，老北京烤肉，炒鱼片，黄焖鱼翅，清汤燕窝，宫保鸡丁，鹿茸三珍，菜包鸡等特色传统美食。
其中，老北京烤肉是一道地道的传统北京美味菜肴，用到的食材主要有猪肉，牛肉，羊肉，料酒，姜汁，酱料，白糖，盐等不同的食材。京酱肉丝也是一道比较出名的北京特色菜肴，主要用到猪瘦肉为主料，辅以甜面酱，萝卜条，葱丝，胡萝卜条，黄瓜条，白砂糖，豆腐皮，生菜等不同的菜品，吃起来口感很好。炒鱼片是一道地道的北京传统的名菜，颜色上非常有光泽，金灿灿的，吃起来也是香酥美味，十分脆嫩。
1：香煎梅菜卷：以豆腐皮、梅干菜为主料，整道菜颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，余味还有一股淡淡的豆腐香。
2：红烧肉：是同庆楼四大传承菜之一，皮肉软糯弹嫩，肥瘦相间，肥而不腻。
同庆楼始创于1925年,1999年即被国家认定为中国第一批中华老字号餐饮企业之一。
第一道：朱记酱牛肉。这是老大朱传文到一户人家花了五块大洋买来的秘方制作的，味道之好有口皆碑，甚至得到对头潘五爷“筋头巴脑”的赞赏。
第二道：油炸冰溜子。这是潘五爷派人到朱家菜馆捣乱，点名要的菜，否则就要砸招牌。结果朱开山当年走南闯北的时候见过这道菜，还真给做了出来。其实就是拿冰块粘上面糊油炸，外热内冷的口感。
第三道：富贵有余。这是一道炖鱼，朱传文到一家小菜馆吃饭的时候发现这家的招牌炖鱼非常美味，就想尽办法灌醉小菜馆老板打听到了秘方，后面也成了朱家菜馆的一个招牌菜。
第四道：卤味活凤凰。又叫爆炒活鸡，这是一道给鸡喂特别饲料，让鸡肉的口味与众不同，因而做出来的一道招牌菜。费时费工，是朱传文研究了很久，实验了多次才成功的一道菜。
