关于蒸排骨的做法,来看看小波的介绍。
原料:排骨
配料:豆豉一两,姜末,蒜瓣,红辣椒
调料:酱油,料酒,香油,麻辣油,辣酱,糖,玉米淀粉
制作步骤
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制;
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦;
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上;
5、大火蒸20分钟;
6、黄瓜对半破开;
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成对角摆盘就好了;
8、装盘即可享用了。
1
猪排骨洗净焯水去血水
2
将排骨放入容器中加入料酒,生抽,老抽,蚝油,甜面酱,盐,糖拌均
3
腌制30分钟左右
4
水烧开放入腌制好的排骨蒸40分钟左右。根据排骨的量决定
5
蒸好后将排骨捡出放入盘中。排骨汤可以泡饭,排骨软烂,有股淡淡的的酱香的味道
食材准备
主料:排骨1.5斤,
调料:姜丝20克,生粉2小匙,糖1小匙,生抽1小匙,花雕酒,盐,素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒切碎(喜欢辣的话)。
具体步骤1.排骨洗净切成小块,把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀,腌制20分钟,时间长点更好。
2.蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
主料:排骨400g
辅料:
油适量,盐适量,生抽1小勺,老抽1小勺,料酒1小勺,姜适量,蒜适量,白糖适量
做法:
1、排骨备好
2、起锅烧水,冷水把排骨下锅,开火煮开焯去血水
3、捞出后碗里
4、加入姜蒜末
5、加入生抽料酒白糖
6、拦匀腌制30分钟
7、腌好之后,把排骨倒进盘里,放到蒸锅里蒸一小时即可。
用料:
排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个、玉米粉2勺、水3勺、香菜、红辣椒、香葱各一小段。
做法:
1.将排骨浸泡在清水中30分钟,过水几次,彻底洗净,静置,待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱,腌3-4各小时。
2.轻压豆豉,切碎大蒜和辣椒。
3.混合玉米粉和水,做成淀粉水。
4.将玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后,放在蒸架上蒸40分钟左右。
5.整好后,上桌前撒上辣椒、葱花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了。
6.将排骨汁淋在米饭上拌着吃味道会更好。