关于猪大肠怎么洗干净又没臭味，来看看小康的介绍。
还有二个方法.一是用面粉,先把大肠翻面把内部清乾净后,翻回正面,然后把面粉撒在生大肠上,放一下,面粉会把大肠外的黏液吸住,再用手搓掉,再冲水就好,用这方法洗有个缺点,就是在冲水时,面粉遇上水会很"乱七八糟".所以用是最方便的,只是成本上你大概要算一下.碱粉也可用小苏打粉来代替.另一个方法是"古早式",就去把大肠翻面后清乾净后,翻回正面,直接用水烫熟,捞起后用刀子刮掉表面烫熟后的黏液(刀面和大肠是呈垂直的角度去刮),这方法是最有成本效益的,不过就看你的刀法如何了.你可以在烫大肠时,水里加些葱尾和姜,可以帮忙去掉"那点味".加酒也可以.
方法一：先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤１０分钟左右，最后用清水漂洗干净。
方法二：先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠异味。面粉具有吸附作用，以面粉清洗猪肚和猪肠，可以除异味，且较易漂洗干净。
准备猪大肠、大葱、生姜、面粉、淀粉、醋。
1、猪大肠的表面，有一层黏糊糊的透明粘液，用水根本冲不掉，直接放入盆中，加入一勺面粉、一勺淀粉，再倒入适量清水，用手抓洗，把面粉、淀粉抹在猪大肠表面。
2、面粉、淀粉都有很好的吸附性，和粘液混合在一起，就变成了一坨一坨的，把脏东西都吸附下来了。再用清水把猪大肠冲洗2遍，表面的粘液就被洗掉了，变得非常清爽。
3、然后把猪大肠翻个面，会发现表面有很多白色的脂肪，用手把这些脂肪都撕掉，不然口感会很油腻，当然如果你喜欢这种口感，也可保留。
4、再加入一些面粉、淀粉、醋，继续用手搓洗，5分钟后，表面的油脂、脏东西都不见了，也变成了一坨坨的，再用水冲洗干净即可。
5、用这个方法反复清洗2遍，猪大肠就洗干净了，不到半个小时就变得非常清爽了。
6、锅里倒入适量清水，洗干净的猪大肠冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮10分钟后捞出，用冷水再浸泡10分钟，就可以进行烹饪了。
【技巧总结】
猪大肠有粘液、腥臭味，用盐是没用的，既洗不掉粘液，也无法去腥。
正确做法是用面粉、淀粉、醋来洗。前2种物质有很好的吸附性，能把所有的脏东西都吸附下来，包括粘液、粪便等，清洗起来非常轻松。而醋有去腥增香的作用，能去除猪大肠的臭味，最好用香醋或米醋。
食用碱也有很好的吸附性，也可以用来洗猪大肠，不过用量少了起不到作用，而用量大了会使猪大肠有一股碱味，还会损失营养，所以不建议用食用碱。
如果脏东西比较多，一次洗不干净就再洗一遍，一般2遍就能彻底洗干净了。想要完全去除猪大肠的腥臭味，洗干净后要立刻焯水，加入葱姜、料酒煮10分钟，就闻不到臭味了。
下面分享一道好吃的【尖椒肥肠】，香辣入味，下酒又下饭。
准备洗干净的猪大肠、胡萝卜、尖椒、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。
做法
1、锅里倒入适量油，下花椒、八角、香叶炒出香味，倒入适量清水，放入猪大肠，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉，盖上盖子煮20分钟，把肥肠煮熟，煮好的肥肠特别香。
2、肥肠用刀切成斜段，葱姜蒜切末，胡萝卜洗净后切片，尖椒也切片。
3、起锅，加油烧热，下葱姜蒜炒香，倒入肥肠段小火煸炒几分钟。颜色焦黄后倒入胡萝卜片，翻炒至断生。
4、加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、倒入青椒片，快速翻炒一会儿，让食材入味。
5、出锅前淋入适量水淀粉收汁，汤汁浓稠后即可关火，尖椒肥肠就炒好了，肥肠吃起来滑嫩爽脆
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤１０分钟左右，最后用清水漂洗干净。这样可以去除猪肠的臭味。
首先需要把剪刀剪去肥油，如果没有剪刀就可以用剔骨刀刮掉或者用手撕，把肥油弄干净以后再灌一次大肠，用筷子从开口地方把外皮往里面推，把里面的部分翻到外面来，如果觉得麻烦就可以直接剪开清洁，加入适量的盐以及面粉以及水反复的揉搓猪大肠，一直搓到油胶产生，然后再用清水清洗一遍，如果没有面粉，使用生粉也是一样的，如果连生粉都没有，就可以用盐，再用白醋或者料酒，水搓洗一遍，再次冲洗干净，这样就可以洗得很干净，制作以后就不会有什么异味。
