南乳其实就是腐乳，是把豆腐发酵以后制成的。南乳中含有很多的蛋白质，以及多种的氨基酸的成分。可以作为配料或者下饭菜，可以起到健脾和开胃的作用。
豆腐乳是首先准备一些优质的大豆做成的豆腐，然后勇士红曲米以后等待豆腐乳慢慢的发霉发酵，然后混合辣椒粉、食盐等等配料，然后放入到瓷罐里面，等待豆腐慢慢的发酵，大概两个月以后就可以吃了。
