关于火锅底料配方大全集，有许多人不了解，那么下面来看看小程对火锅底料配方大全集的相关介绍。
火锅底料配方大全集
1、先做巴赞辣椒：将干辣椒放入锅中用小火煮半小时左右，再用锅盖焖半小时左右，放凉，去绒，沥干水分，切碎，就成了巴赞辣椒。这才是火锅麻辣味的关键！
2、将黄油切块，磨浆，加入姜、葱、蒜，小火翻炒，将水完全炒熟，将黄油完全磨浆至香，然后关火，等锅内黄油冷却，再倒入调和油，再次加热至八成热。
3、然后加入200块左右的冰糖翻炒，防止糊锅融化。
4、冰糖融化后，打开火，加入姜沫，大蒜，洋葱和巴赞胡椒，翻炒。
5、加入巴赞辣椒，然后开小火慢慢翻炒，直到水炒干，水蒸气减少。
6、加入香料(茴香籽、香叶、丁香、草果、肉豆蔻)。香料需要碾碎。加入辣椒和醪糟后慢慢翻炒。小心煎锅，注意热度！
7、途中需要加半杯左右的白酒。等水炒干了，香味就出来了然后就可以关火晾凉了。
8、想吃火锅的时候，在炒锅里放点调和油，慢慢翻炒底料，加入用骨头熬的汤，再加点鸡精、醪糟、辣椒(如果喜欢辣的话)，再加点辣椒、葱，熬成火锅汤锅，就可以吃了。
以上就是关于火锅底料配方大全集的全部内容，希望能够有助于大家了解。
