关于如何炖羊肉又软又好吃，有许多人不了解，那么下面来看看小程对如何炖羊肉又软又好吃的相关介绍。
如何炖羊肉又软又好吃
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
2、待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
3、2、要使用热水，不要加冷水。
4、热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
5、3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
6、4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
7、5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。
8、如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
9、5、萝卜炖羊肉⑴配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
10、⑵做法：把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
11、加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
12、把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
以上就是关于如何炖羊肉又软又好吃的全部内容，希望能够有助于大家了解。
