指发源或兴盛于杭州的菜肴名食，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。
据杭帮菜专家和品尝者的共同经验，杭帮菜中最难吃的菜肴是“干炸响铃”，也被称为“干炸咸调”。
这是一道以土豆为主材料的菜肴，通常被称为“垃圾菜”。
它的难吃之处在于它做法独特，将土豆切成薄片后淀粉沙发油炸，外表金黄酥脆，里面还含有肥皂水一样的味道，口感干燥，难以下咽。
这道菜肴的烹饪难度很高，不同的烹饪方法都难以解决它的口感和味道问题。
杭帮菜，是属于浙江菜的重要流派，它和宁波菜、温州菜、绍兴菜共同组成了传统的浙江菜系。
杭帮菜主要是比较清淡，稍微带点甜。
