蚌肉豆腐汤的最佳做法 砂锅河蚌炖豆腐正宗做法

蚌肉豆腐汤的最佳做法？

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

砂锅河蚌炖豆腐正宗做法？

1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发；

2、将河蚌肉焯水后切小块；

3、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油；

4、把焯好切好的河蚌下锅翻炒，加入适量热水；

5、将炒好的河蚌移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒，煮30分钟后加豆腐；

6、再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮一会即可出锅

河蚌木须汤的做法？

将豆腐切成长条片，放入沸水中焯一下捞出。

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鲜香菇切碎，小白菜心洗净，切一下，葱姜切末。

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汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心。

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待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。