用料
鲤鱼1条
红辣椒3个
大蒜苗2根
葱姜蒜少许
耗油1勺
生抽1勺
盐少许
料酒1勺
步骤1
鲤鱼切块，辣椒姜蒜切末，葱蒜叶切断。
步骤2
鱼放入锅里双面煎至金黄装盘待用
步骤3
锅里加油加入辣椒姜蒜炒香，加入200毫升开水，+盐+生抽+料酒煮开。
步骤4
加鱼块大火煮收汁最后加入葱蒜叶起锅。
主料：
鲤鱼1条
辅料：
食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗
1、把鲤鱼处理干净。
抽掉两侧的白筋。
表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟
2、腌鱼时准备好配料。
把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
3、把腌好的鱼裹上一层生粉
4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用
5、把豆豉和生姜下锅炒香
6、加入青蒜白煸出香味
7、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开
8、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中
9、这时把蒜叶下锅，翻炒两下
10、加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可
11、出锅
