1、纹理和颜色不同
三文鱼：
脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
虹鳟鱼：
脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
2、光泽不同
三文鱼：
三文鱼看着比较亮，有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。
虹鳟鱼：
虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。
值得一提的是，虹鳟鱼和三文鱼，活着的时候，区别非常大，单凭虹鳟鱼身上那条显眼的彩虹带，就轻松可以把两者分开。
但做成刺身之后，两者又很接近。
包括口味，只要足够新鲜，放到桌上，一般人很难区别它们之间的差异。
可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼：
1，纹理与颜色:三文鱼：
脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
虹鳟鱼：
脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
2，厚度：
三文鱼：
肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。
虹鳟鱼：
肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。
3，光泽：
三文鱼：
看着有油油的光亮。
虹鳟鱼：
在灯光下黯淡无光。
4，口味三文鱼：
脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
虹鳟鱼：
更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。
虹鳟鱼和三文鱼的区别1、纹理和颜色
三文鱼：
脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
虹鳟鱼：
脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显
2、厚度
三文鱼：
三文鱼鱼片一般可以切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。
虹鳟鱼：
虹鳟鱼由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。
3、光泽
三文鱼：
三文鱼看着比较亮，有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。
虹鳟鱼：
虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。
