虎掌菌是一种稀有而又珍贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特。
虎掌菌没有苦味，如果炒出来是苦的，那么就是不正常的。
虎掌菌可以焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌等多种方式食用。
虎掌菌可以做成虎掌菌汤、青椒火腿炒虎掌菌、黑虎掌菌炖腊猪蹄，下面是素炒虎掌菌的做法：
准备材料：
黑虎掌菌150克，青椒丝适量，小灯笼椒丝适量，大葱适量，葱花适量，花椒十粒，盐适量
1、把黑虎掌菌洗净切片，准备好其他配菜。
2、将大葱切成小圆粒放入碗中备用。
3、热锅上油，油热下花椒、大葱微煎。
4、锅中放入青椒丝和小灯笼椒丝炒香。
5、放入黑虎掌菌翻炒几下，加少量水。
6、黑虎掌菌变色变软，再等两分钟，放盐放葱，翻炒几下即可。
7、素炒虎掌菌出锅装盘即可开始享用。
吃法主要有两种。
首先，你可以在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化。
然后，你可以选择将干虎掌菌洗净加工成丝、片、条状等。
最后，你可以将加工好的干虎掌菌烹炒，或者煲汤，制作成美味佳肴。
虎掌菌可以通过以下步骤晒干：
首先，用个宽点的筛子或者托盘把蘑菇摊开，不要一个叠一个的。
将蘑菇放在通风的地方或者有阳光的地方晾着，连续晾个两三天，蘑菇就晒干了。
需要注意的是，出大太阳时将蘑菇拿出去晒的话不要晒了三天两夜。
晒个小下午的就该收回来了，一般连续晾个两三天，蘑菇才干得比较彻底。
