正确方法是先将花蛤用清水漂洗一下，去除表面的污垢和杂质；然后放入沸水中焯水，约1-2分钟即可，直至花蛤开口；最后将焯好的花蛤捞出晾凉后再加工烹制。
焯水是为了去除花蛤肉中的异味，同时也可以将花蛤壳内的沙粒清除。
烹饪时晾凉处理，能使花蛤的肉更加紧实，口感更佳。
在焯水前可以用淡盐水浸泡一段时间，帮助花蛤排泥，去异味。
同时，菜谱中也可以加入姜丝等调料，增加花蛤的香味，味道更好。
