1、将买回来剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)；
2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了。
家用火锅底料的做法有很多种，这里提供一种简单易学的做法：
材料：
-50g豆瓣酱
-30g生姜
-20g大葱
-20g大蒜
-20g干辣椒
-15g香菜
-10g花椒
-10g八角
-5g盐
-适量的植物油
步骤：
1.将生姜、大葱、大蒜、干辣椒、香菜洗净切末备用。
2.热锅凉油，将花椒和八角放入锅中爆香。
3.将豆瓣酱倒入锅中翻炒，加入适量的水煮开。
4.加入切好的生姜、大葱、大蒜、干辣椒，继续翻炒。
5.加入盐和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。
6.最后加入香菜末翻炒均匀即可。
制作完成后，可以直接用于火锅底料调味。
如果口感觉得不够浓郁，可以适当增加豆瓣酱或者辣椒的用量。
