1、所需食材：
圆糯米500g，食用碱一共8g。
2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。
如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。
用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。
3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。
这样处理之后，粽叶不容易破。
当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。
先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。
6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。
因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。
家常做法如下：
糯米洗净，加入食用碱，再加入一点水，搅拌均匀，至少需要腌制4小时。
红豆、芸豆等豆类食物需要提前一晚泡发。
准备粽子叶，提前煮几分钟，再用开水烫一下，不容易破。
准备棉线和剪刀。
将两片粽子叶错落叠在一起，卷成漏斗形。
加入糯米和红豆，用手压实。
填满后，将两侧的粽子叶向糯米折，包成三角形。
用绳子捆起来，多缠几圈，确保粽子不会散开。
将包好的粽子放入高压锅中，加入适量水，大火烧开后转小火，压30分钟左右。
取出粽子，剥去绳子和叶子，就可以享用了。
1、准备食材：
糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。
2、锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。
3、糯米冲洗两遍，浸泡30分钟，滤干水分，加入碱面放置2小时，取两片粽叶叠在一起，折成锥形。
放入糯米压紧实后，包裹起来。
把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。
在高压锅压25分钟后捞出即可
所需食材：
圆糯米500g，食用碱一共8g。
具体做法步骤：
1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。
如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。
用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。
这样处理之后，粽叶不容易破。
当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

准备工作就全部做完了，再来包粽子。
先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
碱水粽子放碱的比例是多少最佳
按糯米与碱600:38的比例放。
在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。
在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感
