江米面儿就是粘大米磨的面。
东北人叫江米面，南方人叫糯米面。
这个面的特点就是黏黏的糯糯的。
适合做年糕，粘豆包，元宵，汤圆，豆面卷子，还可以炸江米条。
江米是水稻米的一种，在作物中叫黏大米。
江米还可以在端午节时包粽子。
江米磨成面儿就变成江米面了。
江米面用温水和面。
江米面因为有着粘性较差的特点，并且特别溶于水，如果用冷水和江米面，就会使江米面难以成型，无法成团。
而用热水或者用开水和江米面，会烫熟面，所以最好用温水和江米面。
因为温水的温度恰如其分，用温水和江米面不仅可以提高江米面的黏性，而且和出来的面也比较地好吃，并且也不会烫熟江米面。
大部分用粘米粉揉面不成功都是由于用了凉水，本来粘米粉就非常容易溶解水，并且黏性很差，假如凉水过多，只有是怎么和都不了面糊。
粘米粉应当用温开水揉面，用筷子先拌和，随后再揉面团，假如一直都很稀，要再次放进粘米粉，直至能揉出面糊才行。
用温水的原因是由于粘米粉黏性差，需要用温开水将粘米粉弄熟一些，那样就会有黏性了
