豇豆属豆科植物，俗称长豆角。
豇豆不同于我们吃到的黑豆、黄豆、绿豆，形态上豇豆是一种藤条状，属于蔬菜类。
食用方式上豇豆都是将条状切成小段翻炒、腌制、蒸煮食用的，也可以做馅料吃。
要注意，豇豆不能够生吃，要煮熟食用。
爆豇豆是一个炒豇豆的家常做法，也是这个菜的名字，炒时就是在炒锅内放入切段的豇豆角，先用葱花和蒜炝锅，放入豇豆角使用爆火来炒，同时加入蚝油和盐，爆炒熟了就可以食用了。
