酱牛肉是一道经典的川菜，下面是酱牛肉的家常做法，希望您喜欢。
【原材料】
-牛肉（腌料用）：
500克
-葱姜蒜：
适量
-生抽：
适量
-料酒：
适量
-糖：
适量
-盐：
适量
-八角：
适量
-花椒：
适量
-干辣椒：
适量
-香叶：
适量
-香油：
适量
【制作步骤】
1.先将牛肉洗净，切成约两指宽、七厘米长的长条，用清水煮至断生，去除血水，切成约两厘米见方的小块。
2.将小块牛肉与适量的葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒和香叶放入锅中，加适量清水，加些料酒焯水。
3.将焯水好的牛肉捞出晾凉后备用。
4.锅中倒适量油，放入牛肉小火煸炒，炒至牛肉出少量油，香气四溢。
5.加入生抽和一点点糖，翻炒后加入水（或肉汤），水量要稍多一点，大火烧开后，转成小火炖煮。
6.配合肉汤入味，加盐，每次加少量，炖煮至牛肉把汤汁炖干后，加适量香油提香后就可以出锅了。
7.最后撒些葱花装点即可。
酱牛肉吃起来鲜香嫩滑，口感非常好，是一道不错的家常菜。
配料：
牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料，我用的是蒜酱。
11.蘸一片，美味极了！
1.准备需要的材料。
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
3.姜洗净切片。
4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。
