原料
猪肉350克，鸡蛋1个，荸荠白100克，笋肉25克，番茄25克，青椒25克，葱末5克，姜末5克，精盐3克，味精1克，酱油15克，白糖20克，醋20克，干淀粉20克，白汤100克，素油750克（耗约80克），湿淀粉20克。
制法
（1）将肉斩成末，荸荠白拍碎，合在一起，加鸡蛋、葱末、姜末、盐、味精、干淀粉搅拌上劲。
笋、番茄、青椒切成块。
（2）锅加油置旺火上，烧至六成热，改小火，把肉料挤成丸子入锅；然后转旺火，把丸子炸呈金黄、脆硬时捞起。
锅中留少许油，投入青椒、笋稍炒，下番茄、白汤、酱油、糖、醋，用湿淀粉勾芡，浇热油推亮，倒入丸子颠翻几下出锅即成。
南京地方十大名菜有：
烤鸭，鸭血粉丝汤，蟹黄汤包，大碗皮肚面，盐水鸭，金陵丸子，十样菜，糖藕粥，鸭油烧饼，牛肉锅贴，因人而异，有些是其他地方改良菜。
