把肉清洗后剁馅，肉馅里放油，五香粉，葱未姜末，鸡精，盐，生抽搅拌均匀备用，将一把新鲜韭菜摘去老叶后，洗净切碎，和肉馅放在一起，搅拌均匀即可。
首先是将韭菜剁碎后加入食用盐放入一容器内，因为韭菜水份比较大，用盐杀了水份后将韭菜用手将韭菜内的水份挤干，然后将肉馅加花椒粉，味精，鸡精和熟油进行调制。
韭菜肉馅饺子具体做法如下：
准备材料：
猪肉馅500克、韭菜50克、萝卜丝50g、盐少许、食用油少许、葱少许、姜少许、酵母少许、牛奶少许、糖少许、料酒少许、生抽少许、酱油少许、蚝油少许、鸡粉少许、十三香少许、香油少许。
1、首先把准备好的萝卜丝焯水，焯水后捞出。
2、然后用刀把准备好的韭菜洗干净切碎。
3、接着用刀将葱姜切碎，放入准备好的肉馅里。
4、接着加入准备好的糖、料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡粉、十三香、盐、香油、食用油和少许水，拌匀。
材料:五花猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
1、用料：
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
2、具体步骤
步骤1：
葱姜切末。
步骤2：
猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
步骤3：
用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
步骤4:加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
