1.
空心菜摘好后洗净，沥干水分备用。
2.
大蒜切片，干辣椒剪成小段。
3.
锅中放入适量油，烧至油温7成热，放入蒜片、干辣椒段炒香后，放入空心菜快速翻炒，空心菜超软后，放入盐、鸡精调味即可出锅。
这样做好吃又脆又香
不需要，清炒空心菜的做法如下：
主料：
空心菜400g
辅料：
油适量、盐适量、酱油适量、大蒜适量
步骤：
1、准备洗净摘好的空心菜
2、大蒜切好
3、热油锅
4、下大蒜炒香
5、下空心菜下去
6、加点盐
7、滴几滴酱油翻炒均匀即可
8、盛出就可以上桌享用啦
【制作主料】：
空心菜1把
【制作调料】：
干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺
方法：
【步骤一】：
把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高。
【步骤二】：
把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干，这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义，这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一。
【步骤三】：
空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。
【步骤四】：
把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用。
【步骤五】：
炒锅放一勺油，把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
【步骤六】：
调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。
【步骤七】：
差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。
1.
空心菜摘好后洗净，沥干水分备用。
2.
大蒜切片，干辣椒剪成小段。
3.
锅中放入适量油，烧至油温7成热，放入蒜片、干辣椒段炒香后，放入空心菜快速翻炒，空心菜超软后，放入盐、鸡精调味即可出锅。
这样做好吃又脆又香
原料：
空心菜梗500克、米椒适量、大蒜头适量、瘦肉适量、豆豉适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒醪糟适量。
步骤：
第1步、准备好空心菜梗，断成小段，大蒜头切成末、米椒切成小圈。
第2步、肉切成薄片，用淀粉抓匀。
第3步、起锅烧油，油七成热，下入空心菜梗、大蒜头、米椒翻炒断生至软。
第4步、下入猪肉翻炒均匀。
第5步、加入豆豉翻炒均匀。
第6步、加入盐、鸡精、蚝油调味，最后加入米酒醪糟。
第7步、翻炒均匀出锅即可。
