它是能吃的。
苦竹笋本身带有苦味，去除竹笋苦味的方法：
准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。
处理过的竹笋可以用来炒食、煲汤、凉拌等，味道很鲜嫩。
竹用水焯后有些苦的原因可能是竹子中含有生物碱。
生物碱是一类存在于植物中的含氮有机化合物，通常具有苦味。
竹子中常见的生物碱包括竹叶碱、竹根碱和竹节碱。
这些生物碱在水焯过程中会溶解到水中，导致竹子产生苦味。
此外，竹子中还含有其他苦味物质，例如单宁酸和酚类化合物，这些物质也会导致竹子产生苦味。
