在腌制腊八蒜时，可以选择将白醋和陈醋按照一定的比例混合使用。
这样可以综合两种醋的特点，使腌制出的腊八蒜既有清香的味道，又有浓郁的风味。
同时，也可以根据个人口味适量添加一些糖、盐等调味品，以调整腌制出的腊八蒜的味道。
泡腊八蒜一定记住“2用”，用紫皮蒜、用米醋。
紫皮蒜比较小，容易泡透，更加入味，而且更瓷实，吃起来又脆又香。
米醋的颜色淡，香味足，泡出来的腊八蒜才会翠绿色的，味道酸辣适中，还有淡淡的甜味。
千万不要用陈醋或香醋，颜色太重，会让大蒜变黑，而且味道也太酸，不要吃。
