腊八粥是一道传统的冬季养生粥，由于腊八节在每年农历十二月八日，因此得名。
腊八粥的做法有很多种，但是常见的制作方式有八种。
第一种是腊八粥，主要原料是腊八、糯米和红枣；
第二种是腊八南瓜粥，主要原料是腊八、南瓜和红枣；
第三种是腊八花生粥，主要原料是腊八、花生和红枣；
第四种是腊八杏仁粥，主要原料是腊八、杏仁和红枣；
第五种是腊八桂圆粥，主要原料是腊八、桂圆和红枣；
第六种是腊八莲子粥，主要原料是腊八、莲子和红枣；
第七种是腊八山药粥，主要原料是腊八、山药和红枣；
第八种是腊八豆腐粥，主要原料是腊八、豆腐和红枣。
以上八种做法，不但口感香甜可口，而且具有养生作用，是冬季健康饮食的不错选择。
腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食物。
在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。
腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补
大米、白芸豆、赤豆、绿豆、小米、黄米、红枣、栗子。
传统的腊八粥主要是由大米、白芸豆、赤豆、绿豆、小米、黄米和红枣和栗子熬制而成的。
而经过这么长时间的流传之后，现在每个地区的腊八粥做法都不相同，因此口味也不一样，有的地方喜欢吃甜的，有的地方喜欢吃咸的。
常州腊八粥的材料并不一定是固定的八种，因为不同的人可以根据自己的口味和喜好来选择。
一般来说，腊八粥的主要成分包括粳米、糯米、青菜、赤豆、黄豆、茴芽豆、花生米、白果、油豆腐、芋头、萝卜等，还可以根据个人口味添加其他食材。
此外，有些地方还会加入肉骨头或咸排骨等调味料来提升粥的鲜味。
冬季的腊八粥每个地方的配料都是不一样的，广东的话基本上是糯米，莲子，芡实，花生仁，绿豆，红枣，薏米仁和红豆，这些材料熬煮的腊八粥营养丰富，口感很好！
大米、小米、糯米、黑米、燕麦米、红豆、绿豆、芸豆、黑豆、板栗、百合、莲子、花生、葡萄干、红枣、蜜枣、桂圆干、干桂花。
