用料
鸡胗
10个
姜
4片
盐
2克
老抽
1勺
生抽
2勺
葱白
3根
茶油
适量
酸辣椒
15个
耗油
1勺
步骤1
切好的葱白加入生抽，老抽，耗油搅拌均匀备用。
步骤2
将酸辣椒，姜片切好备用。
步骤3
鸡胗煮好后，切薄片备用。
步骤4
锅烧干后，加入茶油和姜片，待姜片烧糊后盛出。
步骤5
将鸡胗放入锅中翻炒2分钟。
步骤6
放入酸辣椒，翻炒3分钟。
步骤7
加入调好的料汁，翻炒2分钟，试一下盐味，可以视情况加盐。
步骤8
最后关火盛出，简单美味的酸辣椒炒鸡胗搞定！
用料：
鸡胗4个，青椒1-2个，花椒7.8粒，姜1-2片，大蒜1瓣，葱花适量，干辣椒1个，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油，香油适量，孜然适量
青椒炒鸡胗的做法：
1.锅中放适量水，加两勺料酒（水刚好没过鸡胗），放入鸡胗和姜片，最后再点火烧水到刚好沸腾，关火，把鸡胗过一遍凉水
2.鸡胗切片，蒜拍扁切一切，姜切成条条，干辣椒️切成段段，青椒切一切（形状不限啦，我习惯横着切成条）
3.注意啦，不点火，锅里放适量油和一丢丢香油（香油不放也可以）然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒️段，再开火，等花椒有点变黑色以后，放进切好的蒜，葱花，姜，炒出香味，最后放入鸡胗。
切记，放入鸡胗后一定要全程大火翻炒
4.鸡胗血色快没的时候，加生抽翻炒，等鸡胗的血色消失，放入青椒，翻炒到青椒断生，加入适量盐，翻炒，如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒，更好吃哦）
1.鸡胗洗净后加入盐，料酒，姜片腌制一会。
2.尖椒切圈，姜蒜切碎，花椒备好。
3.鸡胗放入开水内焯烫，再次开锅就好了，捞出冲洗干净。
4.锅内热油倒入步骤2内的所有东西。
5.翻炒出香味后加入沥干水分的鸡胗。
6.加入两勺料酒和适量酱油。
7.加入适量盐和少许糖调味即可。
小贴士鸡胗焯烫水后腥臊味会减少很多~还有跟辣椒一起炒比较有食欲。
记得要加多蒜，那味道才够香。
