海狸鼠是不可食用，为保护动物。
海狸鼠大型半水生植食性啮齿动物，体长47.2～57.2厘米，平均52.1厘米；尾长34～40.5厘米，平均37.5厘米。
雄性体重约为6.7千克，雌性约为6.36千克，雄性体型大于雌性。
海狸鼠外形像一只硕大的老鼠，背部高高拱起。
