1.大小：
一般来说体型较大的榴莲果肉更多更甜。
2.尖刺：
用手捏住榴莲尖刺的尖端，如果能较轻松让它们捏拢靠近,则证明榴莲已成熟。
3.开裂：
尽量不要挑选裂口较大的榴莲，开裂后果肉会暴露在外，久了容易变质。
4.气味：
成熟的榴莲气味香浓，不要买有酒精味的榴莲。
5.摇一摇：
拿稳榴莲后轻轻摇晃，如有轻轻碰撞的感觉则熟了。
6.看形状：
虽然说榴莲的形状基本上都是一样的，而且榴莲外边有非常多的刺，但是挑榴莲的时候还是需要看一下它的形状的，有的榴莲奇形怪状而特别的不均匀，而且有的榴莲是一边大一边小的或者是头尾不一样大，这就很可能会导致里边的果肉不均匀，或者是果肉比较少的现象，那么要想挑到果肉比较多的榴莲，就应该买比较圆润一点儿，形状比较正常的榴莲。
这样的榴莲不仅果肉多，而且成熟的也很饱满。
选榴莲需要采用以下方法和技巧。
1.外观：
首先，选一个外观完整、表面凹凸不平的榴莲，外观的颜色越亮越好。
2.味道：
闻榴莲的味道，好的榴莲有比较浓郁的香味而不是刺鼻的气味。
3.重量：
榴莲的重量越重说明榴莲的果肉丰满，质量越好。
4.摇晃：
轻轻把榴莲摇晃，如果内部果肉的声响清脆，表明榴莲内部的果肉是新鲜的。
综上所述，选榴莲的方法和技巧需要注意榴莲的外观、味道、重量、以及摇晃等方面，这些都会对榴莲的质量产生影响。
第1个方法就是看外形，榴莲个头大的水分足，够甜，这种生长旺盛，长得好。
挑外表锥形，刺粗大而稀疏的，这种发育良好，说明这种榴莲是优质的。
第2方法还要看颜色，选择颜色偏黄或偏褐色的，这种比较熟。
成熟了得榴莲颜色会发生变色，类似一般的果实一样会开始变色，这种口感更甜。
不要挑绿色的，说明绿色的还未成熟就别采摘了，但有的放置久了也会变色，那就要挑新鲜的了。
第3个方法要看榴莲的壳，外壳有点开了的，是熟的榴莲，口感甜，但克也不能开得太狠，连榴莲肉都看见了，这样的榴莲肉易被虫子抢先，不要开口太大的。
第4个方法听榴莲里面声音，把榴莲轻摇几下，有声音，代表榴莲成熟可以吃了，一般榴莲较大，摇晃吃力，没有力气就不要摇了。
第5个方法掂重量，看重量，同样大小的榴莲要选轻的，说明榴莲的核小，而太重的，榴莲核要大些，但也没多准确，只是可以参照一下。
第6个方法闻气味：
榴莲的近果柄处气味浓烈的好，但千万不要挑选有酒精味时，这种说明已经熟透，已经变质，烂掉坏掉。
挑选优质的榴莲可以从以下几个方面考虑：
1.外观：
榴莲的外表应该是完整、无裂缝、凹凸均匀，果皮应该是光滑、色泽鲜艳，果柄短且新鲜。
2.气味：
榴莲的味道应该浓郁，但没有异味。
如果有任何异味，则不要购买。
3.重量：
榴莲的重量通常与它的大小成正比。
如果榴莲相对于大小来说比较轻，那么可能不够新鲜或者品质较差。
4.成熟度：
成熟的榴莲应该有足够的时间成熟，但是过度成熟可能导致变质或者口感变差。
最好选择在季节结束时购买新鲜的榴莲，这样可以保证它们的成熟度和口感。
