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准备纱布和配料
首先需要一块干净的纱布,辣椒十来个,草果子六七个,桂皮三四块。
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锅中加入水和配料
八角三四个,茴香籽来一点,香叶来一点,把它包裹起来捆紧,锅中加入适量的水。
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鸡蛋剥好备用
放入之前准备好的干货,放入剥好的鸡蛋,锅中加入适量的盐,适量的鸡精。
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小火卤一个小时
再往锅中加入适量的酱油,盖上锅盖小火煮一个小时,时间到后卤蛋就做好了
用料:
鸡蛋5斤、花椒20克、八角5个、香叶6片、辣椒1个、盐100克、50度以上高度白酒50克
步骤:
1.将鸡蛋,鹅蛋洗干净自然晾干
2.煮料水,水里加花椒、八角、香叶、辣椒、盐,煮开后自然放凉
3.将晾干的鸡蛋码放到坛子里,把放凉的料水倒进坛子,没过鸡蛋一指就好。
最后倒入高度白酒。
4.盖上盖子后,进行水封,放阴凉处,要注意观察封坛的水,水蒸发一些后要继续加水,一个月左右,鸡蛋就可以了,鹅蛋要2-3个月左右。