原料：
排骨(1000千克)，白萝卜(半个)，胡萝卜(1个)，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，水适量，料酒适量，盐适量。
方法/步骤：
1.将排骨清洗干净；锅中烧开水放入排骨焯一下捞出；葱切段，姜切片备用；白萝卜去皮切成块，胡萝卜去皮切成块备用；
2.把焯好的排骨放入砂锅中，放入切好的葱姜，放入花椒大料，放入适量料酒，盐，再倒入适量的清水；
3.把砂锅放到灶上开火，大火烧开，转小火慢炖半个小时；加入白萝卜和胡萝卜，再炖半个小时即可出锅。
1
清洗排骨并沥水
将处理好的排骨进行清理，清理好以后进行沥水。
2
将萝卜、姜和蒜苗切掉
将萝卜去皮切块，姜切成片，蒜苗滚刀切。
3
炒出糖色加入排骨
锅烧热油，将糖炒出糖色，放入排骨进行翻炒。
4
加入香料和料酒翻炒
翻炒均匀后，加入桂皮等香料，再加入一些料酒进行翻炒。
5
加水煮25分钟
加入清水淹过排骨，开大火煮开后转小火煮25分钟。
6
加入萝卜再炖10分钟
煮好以后加入切好的萝卜进行翻炒，盖上盖子再炖10分钟。
7
撒上蒜苗出锅
10分钟以后撒上蒜苗，翻炒均匀就可以出锅了
