绿豆沙，湖南地方名小吃。
绿豆沙制作前需将绿豆淘净，后加清水置旺火上煮至六成熟，离火稍晾，倒入篾筛内擦尽表皮，复倒入锅中，加水用小火煮至融烂，再用纱布袋滤出豆汁，烧沸，加入绵白糖即成。
其色泽浅绿悦目，上口柔润甘甜，意致清凉，十分喜人，尤以冷饮为佳。
1.自制绿豆沙很简单。
2.因为绿豆沙只需要绿豆、糖和水三种材料，制作过程也很简单，只需要煮绿豆、加糖、搅拌即可。
3.制作绿豆沙的具体步骤如下：
先将绿豆洗净，加水煮熟，然后加入适量的糖，搅拌均匀即可。
如果想要口感更细腻，可以用搅拌机将绿豆沙打成细腻的糊状。
此外，还可以根据个人口味加入一些其他材料，如椰浆、芝麻等，增加口感和营养。
