麻酱是宋代发现的，古文献有记录。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。
根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
芝麻酱，也叫麻汁，起源于远古时代，人们将芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，加在饭菜中食用，或做麻汁烧饼或做麻汁今儿咱就深入探讨一下芝麻酱的事儿。
芝麻是舶来品，汉朝时由张謇从西域胡地带回，当时就被用于榨油，由于出油率高一直是主要的油料作物。
虽然麻酱什么时候出现不可考，但相信不会离芝麻油的出现时间太久。
凉菜等
芝麻酱40克、花生酱10克、食盐2克、白糖3克、香油或葱油20克、温水70克、蚝油半勺、米醋2克、蜂蜜5克、味极鲜或生抽5克、辣椒油10克、葱花香菜小米辣少许；
